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呼和浩特老字号义聚成

民国时期的小召半道街南端路西曾经开有一家饭庄。据说这家饭庄是一位叫陈福林(二陈)的天津厨师为迎合当时的买办洋行商人,于民国五年(1916)而开设。饭庄字号“义聚成”,四间店面,设雅间。在离“义聚成”不远的地方就是西五什家街 ,该街有家叫“天巨公”的洋行,洋行的经理王建功和时任绥远都统潘矩楹、蒋雁行关系特别好,所以他们就经常去“义聚成”请客吃饭,故“义聚成”也借“天巨公”洋行名气,生意做的十分兴旺。

“义聚成”掌柜子陈福林兼厨师,还有就是从天津请来的厨子。菜肴以烧烤、焦溜菜为主,大多数是东路人喜欢吃的菜。有宫廷菜“四大抓”(抓炒鱼片、抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒大虾)、“鸡米锁双龙”(鸡丁、鳝鱼、海参)等。去吃饭应酬的顾客多系在归化城经营皮毛、粮食的京、津、冀、鲁商人和绥远特别行政区工作人员。

民国十年后,随着火车开通 洋行纷纷北迁,“义聚成”也把饭馆迁到小东街,经理是天津人陈鸿林(大陈)民国二十(1937),“义聚成”在归绥沦陷前歇业。

文曹建成2023年7月3日


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